Le vin contient également des substances qui ont un effet bénéfique dont les polyphénols. Parmi eux, le resveratrol a fait l'objet de nombreuses études démontrant de potentiels effets bénéfiques pour de nombreuses pathologies. Paradoxalement, le vin protègerait du cancer, aurait un effet neuroprotecteur et ralentirait le vieillissement cellulaire. Enfin, il améliorerait la santé et la survie de souris suivant un régime faible en calorie...

Le vin présente de nombreux effets négatifs sur la santé. En particuliers, l'éthanol présent dans le vin peut entraîner plusieurs effets néfastes :
* Au niveau du cerveau, il altère la survie neuronale et le maintien des connexions cérébrales.
* Au niveau du système digestif, il augmente le risque de cancers de la bouche et des voies aériennes supérieures, du cancer de l'œsophage et du cancer du colon. Il augmente aussi les risques de cancer du sein, d'autres cancers et provoque la cirrhose du foie.
* De plus, il représente un facteur aggravant dans l'angine de poitrine et dans l'infarctus du myocarde...